En Guarulhos, las instalaciones de Gate Gourmet ya están ubicadas dentro del aeropuerto de Guarulhos. Por este motivo, todos los empleados e invitados pasan controles de seguridad para ingresar.
El acceso a la cocina requiere cuidados estándar para evitar la contaminación, prohibiendo accesorios como anillos y pendientes y exigiendo gorro, delantal y guantes.
En el interior, los 800 empleados que trabajan en la unidad preparan los platos bajo la dirección de Guilherme Schulze, chef ejecutivo en Guarulhos.
Es una de las personas que diseña el menú de las empresas atendidas por la empresa, de acuerdo a las solicitudes y exigencias de los mismos.
Consumo rápido: las comidas se realizan horas antes del despegue
Durante el recorrido por la cocina, empleados de Gate Gourmet aseguraron que todas las comidas que se sirven en los aviones se elaboran el mismo día y se llevan a la pista en camiones, algunos de ellos con baúl móvil, que se eleva hasta ocho metros para salir de la pista. comidas cerca de la superficie: ubicación en la aeronave donde se organiza el servicio a bordo.
